復刻洄瀾 漁史風采

  只要太陽威力稍減,海風徐徐,坐在各色礫石舖成的七星潭海岸邊看海,成了花蓮享受煖慢生活的一部分。拍上岸的海浪,回程漱洗卵石的聲響,是東岸聽海特有的音效。

  如果你揮了部計程車,告訴司機要去七星潭!他會問你「要去海邊?還是柴魚博物館?」九十二年開館營運的七星柴魚博物館,已與七星潭兩相輝映,該館用柴魚打開話閘子,開始聊起屬於這裡特有,又足以傳揚的海洋故事,要「復刻洄瀾漁史風采」。

 

關於柴魚,我們經驗有限、認識更有限

  對於「柴魚」,我們都不陌生,就是市場上那一包包氣充得鼓脹的柴魚片,還有皮蛋豆腐上一定得灑上柴魚,不然味道就是不對。除了這些生活上的點滴,頂再多說些「柴魚,故名思義就是一種肉質像木柴的海魚」,再來話題便深不下去,也廣不起來了。走了一趟台灣唯一,也是世界僅有「七星柴魚博物館」,原來我們對柴魚的經驗很有限,認認識更有限。

  這項源自日本的製魚技藝,卻在花蓮七星潭海邊生根發展了數十載,因為魚源的枯竭、薪柴取之不易,加上快不得的人工製程,使它成了台灣的夕陽產業,柴魚工廠紛紛關門歇業。

  民國七十三年便設立的七星柴魚工場,堪稱是七星潭邊規模最大的柴魚製作廠,也抵不住這波低潮,在九十年宣告歇業,沒有驚起一絲波瀾,便悄然地走入歷史,直到地方有心人士的奔走努力,將舊有柴魚工場改裝,並蒐羅漁史資料入館,成立「七星柴魚博物館」免費對外開於,才讓我們對台灣的柴魚產業興衰、柴魚的製作技藝以及當地的漁史,得以一窺堂奧。

 

原味重現、現代表玩

  原本這座隱在濱海小村落裡不起眼的低矮建築,曾經有一群人忙進忙出,過路行人更不明究裡,只有聞到黝黯空間裡飄出濃厚的魚腥味,殊不知它是一家一天可以處理十噸魚貨,所產柴魚乾貨深得日商喜愛,多數外銷日本的柴魚工場。

  由於柴魚製作重要的環節是燻焙,約莫二層樓的工場,內部空間則壓縮利用成三層,以利燻培溫度集中,所以各樓高度約只一米八,如今博物館屋樑都得標示「小心碰頭」,卻讓人更感受到柴魚工場的原味。

  高聳的博物館的鮮紅立招與花蓮的藍天相映,點綴迎風飄搖的「鰹魚旗」,也飄揚出日式的現代和風設計,館內保留完整的檜木桁架,歷史感的溫暖表露無遺。副總余國豐表示,日本人曾來考據過這棟建築,雖然建於日據時代,但仍是以當時的建築工法所建;年已七十五董事長余宗柏,更將現代的空間還原,指著現在的餐飲區是當時鮮魚殺洗的所在。

  目前三層樓的展覽、體驗空間,都是以原來的燻焙室加以設計改裝,歷史與現代巧妙接軌,燻黑的門楣、門外斑駁的大型溫直接將捕魚用的淨球剖半應用,許多細節處在現代感的設計上,仍保留了歲月的美感,在在感受到業主廿寺文化的支持與美感的堅持。

  七星柴魚博物館自九十二年十一月開館營運迄今,已經邁入第三年,營運已步上軌道,即使非假日,仍有許多遊客前來參觀,統計每月約有二萬人次,來館人數今年是去年的兩倍,而且成長空間還很大。

 

感官甦醒、魚香之旅、探索漁鄉

  不論是零星遊客,或是遊覽車旅客,走進七星柴魚博物館,還沒定晴參觀前,總會聽見此起彼落「好香!」的驚呼聲,這是柴魚香氣,讓五官神經都靈敏起來,好奇地探索館內的陳設。

  第一站便是驚奇!導覽員向參觀者解說道,「你們現在所在是原來的低溫焙燻室,地下室的柴火往上燻燒,現在你們就是柴魚!」遊客們總會小心踩著鐵柵式的地板往昏暗的地下室探頭,現場也擺了許多硬度、形狀都像木塊的柴魚乾貨成品,它聞起來很香、互敲起來鏗鏘有聲,橫斷面光滑有如木化石,解說員說,要像如琥珀般的質地緊實光亮才是極品。

  下一站你可以坐下來看一段影片,對照定置魚網的模型,終於對七星潭的定置漁場有番認識。

  每一個焙燻室都成了一個展館,小朋友最愛的,莫過於持著「體驗手冊」逐館探索、蓋紀念戳章,還可以自己掌舵,看著螢幕播放著定置魚場捕魚紀錄片,配合著漁船引擎悶響聲,彷彿身歷其境就在漁船上。除了靜態的展示,許多設計都可以讓參觀者動手,增添許多互動樂趣。

  余國豐表示,花蓮的曼波魚季一到,該館都配合舉辦活動,同時每年三、四月間都會寄出邀請函,邀請小朋友來館進行戶外教學活動。

  博物館更希望前來的遊客,不只是走馬看花,余國豐說,他建議遊客在館內待上一小時,可以充分體驗洄瀾漁史,還有如彩繪鰹魚飄、彩石拼畫、動手刨柴魚等DIY。

  如果時間更充分,可以再花一小時,博物館會帶你走出館外,一覽七星社區濱海漁村風貌,以及就在七星潭海岸外百公尺的定置漁場,漁場業主每天會收網兩次,早上七點、下午四點,最新鮮的漁貨上岸,總不愁沒有買家,許多海產店都來挑貨,遊客也可以當場買鮮魚,不亦樂乎。如果是團體,還可以預約與社區漁民配合,體驗一下「牽罟」的作業。

 

紀念商品,滿溢美感、文化內涵

   充分體驗洄瀾文化後,就在檜木桁架下的紀念商品區,琳瑯滿目的商品絕對可以滿足遊客的需求。

  余國豐表示,該館商品多達一百多項,多半為自己開發,主要以「黑潮曼波」建立品牌,諸如柴魚沙琪瑪、剝皮辣椒、鰹魚餅都是熱門商品,最經典的匚性商品則是「本鰹節禮盒」,內含整塊的迆魚乾貨、日式刨刀,還有祈福牌,以及「柴魚-財餘也」的春聯,品味出眾。

  余國豐表示,七星柴魚博物館在九十年開始籌備之初,當時政府正大力推動閒置空間再利用政策,鼓勵地方文化館的設置,博物館原擬搭上這班列車籌建,後來因故作罷,經費全數自籌,迄今已投入五千萬元,館內配置約三十名工作人員,全靠紀念商品收入維持開銷。

  余國豐堅毅地說,就因是私人的博物館,所以我們「今天沒做好,明天就不存在」,我們沒有為消化預算,而草率行事,一切都是戰戰兢兢,就為提供民眾優質美感的生活體驗。

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地址:花蓮縣新城鄉大漢村七星街148號

TEL:03-8236100

FAX:03-8236155

營業時間:am 09:00~pm 20:00

網址:www.katsuo.com.tw

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